후각 정보를 인식하고 표현하는 역할을 하는 물리적 장치를 조작하여 사용자가 후각정보(냄새정보)를 가상 혹은 실제환경에서 체험하는 동안 발생하는 사용자와 환경간의 입출력 및 입출력에 따른 반응을 포함하는 일련의 과정 및 상태. 이때 후각정보를 갖는 환경에 다수의 사용자가 개입하여 사용자 간의 공동 작업 및 상호 영향을 미치는 것도 후각 상호작용의 영역에 포함됨.